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Der ständige Wechsel von super sonnig zu mega verregnet lässt unser Gemüse im Garten so richtig schön wachsen und gedeien. Es ist sehr befriedigend, die Früchte seiner Arbeit vom Beginn des Gartenjahres jetzt nach und nach einzusammeln. Und es macht uns besonders stolz, wenn wir ein Essen auf unseren Teller bekommen, dass wir fast komplett allein aus Zutaten unseres Gartens zaubern können…

on the menu: Halloumi Sandwich deluxe

Zutaten

Paste

• 2 Frühlingszwiebeln
• 1/2 TL Zucker
• Olivenöl
• 1 Stengel Rosmarin
• 1/2 TL schwarze Senfkörner
• 1 Knobizehe
• 1/2 rote Chili
• 3 kleine Tomaten
• 1/2 TL süßes Paprikapulver
• 1 Hd. Puffbohnen (gekocht und geschält)

Blüten von rotem Basilikum

restliche Zutaten

• 1 Schnitten (variabel Brötchen)
• 1 Pkg. Halloumi
• 2 Hd. Ruccola
• 1 Mini-Gurke (oder 1/2 große)
• 3 Scheiben geräucherter Lachs
• 1 Avocado
• 2 Hd. Puffbohen (gekocht und geschält)
• Chilifäden
• Blüten von rotem Basilikum

Zuerst haben wir eine Paste hergestellt, die ihr dann auf das Brot streichen könnt. Dafür zuerst die Zwiebeln und den Rosmarin klein schneiden bzw. hacken und in etwas Olivenöl anbraten. Nach und nach alle Zutaten in obiger Reihenfolge dazu geben und aufkochen bis eine sämige Masse entstanden ist. Am Schluss alles noch grob zerstrampfen und kurz zur Seite stellen.

  
Ob auf Brot oder im Brötchen, das Sandwich ist Spitze!

Währenddessen die Schnitten in einer Grillpfanne anrösten. Danach den Haloumi. Die Avocado in Streifen schneiden. Die Gurke ebenfalls in lange Streifen schneiden mit dem Sparschäler. Und dann geht es auch schon ans Anrichten. Zuerst die Brote mit der Paste bestreichen, dann den Rucola, die Gurke, die Avocado, den Lachs und oben auf den Halloumi legen. Zum Schluss noch ein paar Puffbohnen, Chilistreifen und Basilikumblüten fürs Auge drüber verteilen. Fertig ist ein leckerer Abendsnack.

Fazit: Sehr frisch und lecker, einzig ein wenig hoch belegt, so dass es beim Essen nicht all zu einfach ist, sich die Hände nicht dreckig zu machen 😉 Aber das Opfer haben wir gern gebracht!!